红烧鸡翅

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 小吃 · 炒 · 熬 · 煮

    1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……（这就......

酱爆羊肉片

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 清蒸 · 炒 · 酱 · 烧 · 煸

    羊肉鲜嫩，有甜酱味。1.将羊肉切成薄片；葱蒜洗净切片；姜洗净切末备用。2.坐勺加油，烧至六成热时放入甜面酱，葱蒜片煸炒，待酱发亮时加醋，盐烹炒，加入羊肉片，炒至......

美味炒面

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 小吃 · 快餐 · 炒 · 酱 · 煮

    1.洋葱2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒酱.7.鸡蛋8.香菜9.面条。1.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的......

糖醋里脊

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 炒 · 炸 · 烧 · 拌

    1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。2......

豆腐生汤

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 其它 · 羹汤 · 炒 · 酱 · 焯 · 烧 · 泡

    鲜、香、嫩、滑，呈银红色。1.先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净，挤干水分，切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内，打匀待用。2......

麻辣铁雀

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 小吃 · 清蒸 · 焖 · 炸 · 卤 · 烧 · 泡

    此菜是北京人十分珍爱的一道凉菜。此菜色泽黑红油亮，口味麻辣鲜香，口感外酥里嫩。1.将净好的麻雀下入八成热的油锅内，然后转用微火慢炸；2.炸至麻雀腿骨脆酥，用漏勺......

土豆烧牛肉

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 炒 · 酱 · 烧 · 煮 · 煸

    材料（4人量）、土豆3个、牛肉薄片100克、葱头1小个、胡萝卜1小根、粉丝100克、油1大匙、鲣鱼汤料1杯、白糖3大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、酱油2大匙、青豆......

拔丝苹果

>> 京菜 - 京菜 - 小吃 · 素食 · 炸 · 烧 · 拌

    1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄......

鸡蛋杏元饼干

>> 京菜 - 京菜 - 面点 · 小吃 · 素食 · 烤 · 拌

    原料；鸡蛋2只白糖50ｇ低粉80ｇ盐极少一点点做法：1）蛋黄中加入20ｇ白糖搅拌均匀；2）蛋白分三次加入白糖打发；3）蛋白糊＋蛋黄糊快速拌匀后，筛入面粉充分拌匀......

糖醋里脊

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧 · 拌 · 泡

    1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精......