奶油烧白菜

>> 京菜 - 京菜 -  · 炸 · 烧

    白菜400克奶油400克鸡油15克胡椒粉1克料酒10克盐5克白砂糖3克味精2克葱汁10克姜汁10克淀粉（豌豆）10克...

芝麻酱凉面

>> 京菜 - 京菜 - 小吃 · 素食 · 快餐 · 凉菜 · 面点 · 烫 · 酱 · 煎 · 拌 · 煮

    凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。杜甫形容这种夏天吃的......

翡翠豆腐

>> 京菜 - 京菜 - 凉菜 · 小吃 · 素食 · 炒 · 焯 · 炸 · 烧 · 煮

    原料：油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精盐6克，姜末6克，葱末5克，味精2克，香油10克，高汤350克，水淀粉适量。制法：1、油菜心去......

冬瓜炖排骨

>> 京菜 - 京菜 - 羹汤 · 切 · 炖

    1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小......

菠菜肉丝汤年糕

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 小吃 · 快餐 · 羹汤 · 炒 · 烧 · 拌

    色白，糯口，肉鲜，菜嫩，味香。有汤有菜有主食。1）年糕切成0.3公分厚的片，菠菜洗净切成段，猪瘦肉切成丝加料酒，干淀粉拌匀上浆。2）炒锅置旺火上，熟猪油烧热，姜......

龙王夜宴

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 小吃 · 炒 · 酱 · 腌 · 煮

    龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克。蒜耳15克，姜末10克。味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克。1、......

泥鳅鱼汤

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 羹汤 · 炒 · 酱 · 熬

    （1）熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。（2）熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法：（1）把牛肉放在水里......

糯米凉糕

>> 京菜 - 京菜 - 面点 · 小吃 · 煮

    1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。3、......

猪肉炖粉条

>> 京菜 - 京菜 - 热菜 · 快餐 · 酱 · 炸 · 炖 · 烧 · 拌 · 泡

    五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。1、将猪肉用火燎去皮上的毛，......

荠菜鸡蛋面饼

>> 京菜 - 京菜 - 面点 · 小吃 · 炒 · 煎

    今天的荠菜鸡蛋面饼就是一个随心所欲的典型了。荠菜、春笋、猪肉，洗净切成细沫，起油锅炒熟成荠菜馅。然后，取一碗，打入鸡蛋，再放一点面粉，一点盐，调成糊，再加入荠菜......