 | 京东肉饼
 [京菜 - 京菜] 小吃 · 面点 · 剁 · 煎 · 蒸 · 腌 · 烧 · 拌
牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；... |
 | 红烧肉
[京菜 - 京菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 烧
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。?2、不停地用炒勺搅动，使白糖...... |
 | 芹菜叶蛋饼
[京菜 - 京菜] 小吃 · 面点 · 海鲜 · 煎 · 炒 · 炸 · 熬 · 焖 · 烤 · 腌 · 烧 · 酱 · 拌 · 泡 · 焯
芹菜叶洗净，沥水后切碎备用。鸡蛋磕开入碗中，加入菜菜碎，面粉搅拌几下，并加入胡椒粉、盐、适量的水、搅拌成糊。平底锅倒少许油，加热后，倒入糊，一面煎至微微发黄后，继续煎另外一面。... |
 | 玉米饼
[京菜 - 京菜] 面点 · 小吃 · 炸
1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。2用干酵母5克，加温水适量（30-35度），溶化后，倒入面粉盆内。3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。4.不沾锅（平底）放置火上擦干锅（不放油...... |
 | 炸萝卜丸子
[京菜 - 京菜] 其他 · 剁 · 酱 · 炸 · 烧 · 煮
白萝卜350克淀粉（豌豆）20克料酒5克酱油10克花椒粉1克盐2克大葱10克姜10克味精2克椒盐15克大豆油70克... |
 | 回锅肉
[京菜 - 京菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 煮 · 煸 · 泡
原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄...... |
 | 凉拌长豆
[京菜 - 京菜] 小吃 · 素食 · 凉菜 · 烫 · 拌 · 煮
1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入a料拌匀，即可上桌。... |
 | 红烧肉
[京菜 - 京菜] 热菜 · 烧 · 拌 · 煮 · 泡
五花猪肉。盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒。1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然...... |
 | 老北京炸酱面
[京菜 - 京菜] 小吃 · 面点 · 快餐 · 剁 · 煮 · 炒 · 炸 · 烫 · 烧 · 酱 · 拌 · 焯
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒...... |
 | 京酱肉丝
[京菜 - 京菜] 热菜 · 快餐 · 其他 · 炒 · 酱 · 烧 · 煮
猪里脊肉250克大葱200克姜10克甜面酱50克料酒5克白砂糖5克酱油8克盐3克味精2克花生油25克各适量1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。2.锅内加...... |
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