萝卜牛腩煲

>> 徽菜 - 沿淮菜 - 热菜 · 炒

    1、萝卜切好。2、牛腩也切好。3、把锅烧热，下油、放大蒜米、姜、八角。4、把牛腩放下去炒至八成熟，这时可以把萝卜放下去了。5、起锅放入沙煲中煲。6、这是成品，作......

红油肉丁

>> 徽菜 - 沿淮菜 - 热菜 · 快餐 · 酱 · 卤 · 烧 · 拌 · 煮 · 泡

    材料：卤猪蹄肉丁一饭碗（猪蹄膀的中段，放清水里加葱、姜、蒜、八角、料酒煮３０分钟，捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤３０分钟，熄火后继续浸泡１０分钟。捞起切丁摆盘，最好......

怪味玉兔肉

>> 徽菜 - 沿淮菜 - 热菜 · 其它 · 炒 · 酱 · 炸 · 拌 · 煮 · 泡

    1.将野兔肉用清水洗净，改成4块，用水泡4小时，其中换一次水去土腥味；2.再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用；3.鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；4......

葡萄鱼

>> 徽菜 - 沿淮菜 - 热菜 · 炸 · 腌 · 切

    鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白......

五彩虾松

>> 徽菜 - 沿淮菜 - 热菜 · 剁 · 炒

    1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。......

明珠酥鲍

>> 徽菜 - 沿淮菜 - 热菜 · 煮

    1．水发鲍鱼两面刀剞成兰花刀，深度为鲍鱼的2/3换水焖至鲍于膨胀软嫩，用热水浸泡后，切成1厘米宽的长条，放碗内。鸽蛋煮熟支壳放碗内，加鸡蛋清100克、精盐0.5......

家常豆角烀饼

>> 徽菜 - 沿淮菜 - 面点 · 小吃 · 烤

    首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最......

鲜奶干贝

>> 徽菜 - 沿淮菜 - 素食 · 面点 · 酒类/饮品 · 烫 · 卤 · 烧 · 蒸 · 煸

    蛋乳卤滑嫩，如西施美女之肌肤，故名。色泽淡雅清爽，滋味鲜咸，宜人，奶香奶味。1.将大葱洗净打成结状；2.姜洗净切片；3.将干贝剥去老筋，洗净；4.干贝加黄酒、鲜......

麒麟鳜鱼

>> 徽菜 - 沿淮菜 - 热菜 · 切 · 炒

    1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。...