 | 酥肉
 [徽菜 - 沿江菜] 小吃 · 面点 · 炸 · 蒸 · 腌 · 炖 · 烧 · 拌
猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。... |
 | 炒肚片
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 烫 · 酱 · 烧
1.将肚板片成片，放入开水中烫透；2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、白汤放一碗内，调成芡汁；3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油；4.再将肚片倒回勺中，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。... |
 | 千张结烧肉
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炖 · 拌 · 煸
原料：千张结3块钱的，肉15块钱的。步骤1：锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。步骤2：倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟，然... |
 | 黄豆鸡尖翅
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炖 · 烧 · 煸 · 泡
原料：鸡尖翅半斤。黄豆半斤（提前一天泡好）步骤1：鸡尖翅洗干净，对半切一下。步骤2：起锅,油至7-8成热时,放葱,姜,煸炒出香味,放入鸡尖翅,大火翻炒至变色,调放入适量酱油,料酒翻炒，然后放几个八角,桂皮,干辣椒添水淹没鸡尖。步骤3：大火烧...... |
 | 黄豆排骨汤
[徽菜 - 沿江菜] 羹汤 · 小吃 · 炖
1、将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。2、把猪排骨洗净，切成小块。3、将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲3小时后，点入精盐调味即可。... |
 | 苹果炖鱼
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 切 · 炖
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、...... |
 | 红烧甲鱼
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 煮
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜（拍破）、...... |
 | 啤酒鸭2
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 煮 · 炒
把鸭子用水煮一下。把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。换一个...... |
 | 酥炸芝麻鱼
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 炸
①鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。②去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。③锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入...... |
 | 香菇滑鸡煲仔饭
[徽菜 - 沿江菜] 小吃 · 快餐 · 炒 · 焖
材料：鸡翅，米饭，干香菇（小小的袖珍香菇）做法：1）香菇洗净后用水泡开；鸡翅洗净，放入碗内加一半生抽一半老抽，料酒、、胡椒粉、糖、麻油拌匀入味；（我整整腌渍了一晚上，这样鸡翅的味道好赞的）2）在炒锅内加一点点油，入姜和葱褊香，下入鸡翅和香菇...... |
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