酥肉

>> 徽菜 - 沿江菜 - 小吃 · 面点 · 炸 · 蒸 · 腌 · 炖 · 烧 · 拌

    猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片......

炒肚片

>> 徽菜 - 沿江菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 烫 · 酱 · 烧

    1.将肚板片成片，放入开水中烫透；2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、白汤放一碗内，调成芡汁；3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出......

千张结烧肉

>> 徽菜 - 沿江菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炖 · 拌 · 煸

    原料：千张结3块钱的，肉15块钱的。步骤1：锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦......

黄豆鸡尖翅

>> 徽菜 - 沿江菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炖 · 烧 · 煸 · 泡

    原料：鸡尖翅半斤。黄豆半斤（提前一天泡好）步骤1：鸡尖翅洗干净，对半切一下。步骤2：起锅,油至7-8成热时,放葱,姜,煸炒出香味,放入鸡尖翅,大火翻炒至变色,调......

黄豆排骨汤

>> 徽菜 - 沿江菜 - 羹汤 · 小吃 · 炖

    1、将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。2、把猪排骨洗净，切成小块。3、将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲3小时......

苹果炖鱼

>> 徽菜 - 沿江菜 - 热菜 · 切 · 炖

    1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，......

红烧甲鱼

>> 徽菜 - 沿江菜 - 热菜 · 煮

    ①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡......

啤酒鸭2

>> 徽菜 - 沿江菜 - 热菜 · 煮 · 炒

    把鸭子用水煮一下。把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。将啤酒煮到半干的时候，加......

酥炸芝麻鱼

>> 徽菜 - 沿江菜 - 热菜 · 炸

    ①鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。②去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面......

香菇滑鸡煲仔饭

>> 徽菜 - 沿江菜 - 小吃 · 快餐 · 炒 · 焖

    材料：鸡翅，米饭，干香菇（小小的袖珍香菇）做法：1）香菇洗净后用水泡开；鸡翅洗净，放入碗内加一半生抽一半老抽，料酒、、胡椒粉、糖、麻油拌匀入味；（我整整腌渍了一......