西湖莼菜汤

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 热菜 · 快餐 · 切 · 煮 · 炒

    ①将鸡肉、火腿切成长约2寸的丝，莼菜洗净（瓶装莼菜应倒去浸液，清水冲净后再用）。②锅内放适量清水，放大火上烧滚，放入莼菜略灼后，用漏勺捞出，滤去水盛入汤碗，放上......

芹菜炒肉片

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱

    材料：芹菜2~3棵，瘦肉2两，新鲜的红辣椒2个，大蒜和姜等。做法：1.择取芹菜枝干，摘掉叶子那头，也把老的根那头切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成......

鱼头豆腐汤

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 热菜 · 快餐 · 煎 · 焖 · 切

    1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后......

海带炖排骨

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 羹汤 · 煮

    1）排骨洗净后入沸水中焯水，用清水冲洗干净，姜切成片；2）海带结用水泡透，洗净沙泥，用水煮开后，再用清水洗净，沥干水；3）锅中加入排骨、海带结、姜片、葱结和水，......

清蒸西瓜鸡

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 热菜 · 小吃 · 蒸 · 煮

    1、鸡子经过初步加工后，剔净骨头，剁成核桃块，开汤氽透，洗净。2、西瓜皮刮净后，一头开口，口边开成锯齿形，将瓤挖出。另一头削平。3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一......

蒜蓉油麦菜

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 热菜 · 焖 · 切 · 炒

    蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变......

大闸蟹

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 海鲜 · 蒸 · 腌

    1、在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。2、蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑......

山水特色骨头煲

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 热菜 · 煮 · 炖

    把骨头熬透，加百叶，于辣椒条及腰豆调好即成。...

莲甜藕香

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 面点 · 蒸 · 煮

    ａ、将糯米洗净，泡水３～４小时后，沥乾水分。ｂ、莲藕洗净，切开尾部，塞入糯米，再用牙签把边盖固定。ｃ、把莲藕放入锅中，加水盖过莲藕，以慢火煮约１小时。ｄ、将煮好......

香甜鸡柳年糕

>> 浙菜 - 绍兴菜 - 热菜 · 小吃 · 快餐 · 腌 · 切 · 煮 · 炒

    年糕是用糯米磨粉制成，味道香甜可口，口感软糯细滑，营养丰富，还有暖脾胃、补益中气和健身祛病的作用。莹玉说，年糕的热量较高，吃多容易饱肚，最适合做主食，由于它的水......