嘉兴粽子

>> 浙菜 - 杭州菜 - 小吃 · 素食 · 炒 · 烫 · 酱 · 煨 · 熬 · 腌 · 烧 · 煮 · 泡

    半个时辰（即现时的一个钟头）包得22个粽子，一十二个大肉粽 ，一十个豆沙蜜枣粽。分置两锅，大火煮之，慢火熬之，一个时辰后，即得应时美味也！又是一岁端午时，今年原......

东坡肉

>> 浙菜 - 杭州菜 - 热菜 · 小吃 · 其他 · 酱 · 煮

    胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸[制作过程]胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加......

烂糊白菜

>> 浙菜 - 杭州菜 - 面点 · 小吃 · 煮

    1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。微波炉做法：1.将......

油焖茭白

>> 浙菜 - 杭州菜 -  · 炒 · 焖 · 酱 · 炸 · 煮

    茭白300克芡粉10克香油2克植物油50克味精1克白砂糖2克酱油10克料酒5克各适量1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；2.热锅加油，开中火至油五分热；3.......

红烧海参

>> 浙菜 - 杭州菜 - 热菜 · 煮

    1、海参放入有姜葱的开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干切片。2、瘦肉切丝，加入生油生粉拌匀。红萝卜洗净切片。3、白菜洗净，以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热，下油2汤......

西湖牛肉羹

>> 浙菜 - 杭州菜 - 素食 · 羹汤 · 剁 · 烧 · 拌

    牛肉一小块（我用的碎肉）,香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个。盐、味精、胡椒粉、生粉。1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋......

东坡茄子

>> 浙菜 - 杭州菜 - 热菜 · 炒

    （1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。（3）勺内留......

西湖醋鱼

>> 浙菜 - 杭州菜 - 热菜 · 焖 · 切 · 煮

    ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片（注意不可切断），放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟......

八宝辣酱

>> 浙菜 - 杭州菜 -  · 炒 · 焖 · 烫 · 酱 · 煮

    豆腐干50克猪肉（瘦）50克鸡肉50克竹笋50克虾米40克鸡肫30克油豆腐50克猪肚50克虾仁50克青豆50克芡粉10克植...

桂花粟子羹

>> 浙菜 - 杭州菜 - 热菜 · 素食 · 羹汤 · 烧 · 煮 · 蒸 · 泡

    1.将粟子横斩一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水锅中煮至粟肉涨出壳，即趁热剥壳，并剥去壳膜，然后上笼蒸酥。出笼略凉后，切成小豆粉。将红枣用水泡软后，将枣核去除。......