 | 嘉兴粽子
 [浙菜 - 杭州菜] 小吃 · 素食 · 炒 · 烫 · 酱 · 煨 · 熬 · 腌 · 烧 · 煮 · 泡
半个时辰（即现时的一个钟头）包得22个粽子，一十二个大肉粽 ，一十个豆沙蜜枣粽。分置两锅，大火煮之，慢火熬之，一个时辰后，即得应时美味也！又是一岁端午时，今年原想偷懒买现成的吃，架不住朋友们的“恳求”，于是只得“上阵”。偏近来白天又... |
 | 西湖莼菜汤
[浙菜 - 绍兴菜] 热菜 · 快餐 · 切 · 煮 · 炒
①将鸡肉、火腿切成长约2寸的丝，莼菜洗净（瓶装莼菜应倒去浸液，清水冲净后再用）。②锅内放适量清水，放大火上烧滚，放入莼菜略灼后，用漏勺捞出，滤去水盛入汤碗，放上鸡丝和火腿丝。③把清汤（或鸡肉、火腿原汁汤）放入锅，加盐、味精烧滚后，缓缓浇入莼...... |
 | 蛋炒菜花
[浙菜 - 宁波菜] 热菜 · 素食 · 其它 · 炒 · 焯 · 烧 · 泡
色泽美观，质地脆嫩，咸香鲜美。1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。将胡萝卜洗净，切成小象眼片；鸡蛋磕入碗内搅散。2.锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。3.锅内加猪油烧热，放入葱（切）末、姜（切）末炝锅，烹入料酒、花...... |
 | 东坡肉
[浙菜 - 杭州菜] 热菜 · 小吃 · 其他 · 酱 · 煮
胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸[制作过程]胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断砂锅底铺发好的蕨菜....... |
 | 芹菜炒肉片
[浙菜 - 绍兴菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱
材料：芹菜2~3棵，瘦肉2两，新鲜的红辣椒2个，大蒜和姜等。做法：1.择取芹菜枝干，摘掉叶子那头，也把老的根那头切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片；2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹...... |
 | 烂糊白菜
[浙菜 - 杭州菜] 面点 · 小吃 · 煮
1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。微波炉做法：1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好...... |
 | 蛤蜊炖蛋
[浙菜 - 宁波菜] 热菜 · 蒸
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒...... |
 | 油焖茭白
[浙菜 - 杭州菜] · 炒 · 焖 · 酱 · 炸 · 煮
茭白300克芡粉10克香油2克植物油50克味精1克白砂糖2克酱油10克料酒5克各适量1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；2.热锅加油，开中火至油五分热；3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；4.锅内留油少许，再将茭... |
 | 鱼头豆腐汤
[浙菜 - 绍兴菜] 热菜 · 快餐 · 煎 · 焖 · 切
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖...... |
 | 红烧海参
[浙菜 - 杭州菜] 热菜 · 煮
1、海参放入有姜葱的开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干切片。2、瘦肉切丝，加入生油生粉拌匀。红萝卜洗净切片。3、白菜洗净，以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热，下油2汤匙爆香姜葱加入煨料及海参、红萝卜片炒至海参软烂，放入瘦肉煮熟，淋入芡汁料勾芡即成...... |
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