 | 小鸡炖蘑菇
 [苏菜 - 无锡菜] 热菜 · 剁 · 炒 · 烫 · 酱 · 炖 · 烧 · 泡
材料：小仔鸡1只（约750克）、蘑菇75克调料：大料、料酒、盐、白糖、葱段、姜块、干红辣椒、酱油、味精各适量。做法：1、将仔鸡收拾干净，剁成小块；蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。2、将剁好的鸡块放入沸水中烫一下，除去血腥味，捞出沥干水分。3...... |
 | 冬瓜盅
[苏菜 - 无锡菜] 热菜 · 小吃 · 素食 · 炒
1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖...... |
 | 无锡肉排
[苏菜 - 无锡菜] 热菜 · 炒
将猪肋排焯水，加入绍酒，姜，葱，红曲米走红，炒锅上火，将葱，姜煸香，放入肋排，烧至酥烂，收浓卤汁装盘。... |
 | 笋菇烧面筋
[苏菜 - 无锡菜] 热菜 · 炒
1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。... |
 | 叫花子鸡
[苏菜 - 无锡菜] 热菜 · 其它 · 炒 · 酱 · 烤 · 腌 · 拌 · 煸
嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。2、葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁...... |
 | 泡菜肉酱拌豆腐
[苏菜 - 无锡菜] 热菜 · 快餐 · 切 · 炒
1、将咸萝卜切成小丁，小葱切末，茼蒿切段，泡菜切丝，锅中加水，放入豆腐加少许盐煮一下，捞出过凉后放入器皿中待用；2、坐锅点火倒入油，放入猪肉末炒散，放入辣白菜，加料酒、酱油、鸡精调味，淋香油出锅备用；3、将萝卜丁、小葱、茼蒿段放入豆腐中，加...... |
 | 上汤虾丸
[苏菜 - 无锡菜] 热菜 · 切 · 煮
一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不...... |
 | 菊花牛舌
[苏菜 - 无锡菜] 热菜 · 小吃 · 蒸 · 切 · 煮 · 炖 · 炒
1、先将牛舌放入白汤中煮6～8小时。2、煮熟后放凉了，用针挑牛舌，扒去外层牛苔，然后切成片，摆到碗中，底下扑冬菇冬笋加酱油料酒，上锅蒸10分钟。3、芦笋选笋尖切皮，下入油锅中炒熟。冬瓜切成条，用三角戳刀切花纹。用水抄，抄后用油拌。4、将蒸好...... |
 | 红枣芹菜汤
[苏菜 - 无锡菜] 羹汤 · 煮
红枣洗净，香芹去根、叶、留茎，洗净。二种食物下锅加水煎煮二十分钟，调味即成。... |
 | 甜烧白果
[苏菜 - 无锡菜] 热菜 · 羹汤 · 炖 · 腌 · 拌 · 煮
1.先将连壳白果用沸水滚熟，倒落漏勺，然后打破壳，后把肉开两边；2.再用沸水滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣；3.然后再用水滚过，漂凉、浸水，要浸一天，换清水几次；4.将肥肉切丁，加入白糖拌匀成为冰肉；5.用砂锅落竹箅垫底...... |
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