 | 凉拌干丝
 [苏菜 - 淮扬菜] 小吃 · 凉菜 · 烫 · 酱 · 拌 · 煮
原料：干丝买了3个人吃的量，也就是一盘子，3块钱的，胡萝卜一个，用来搭配，香菜一些。步骤1：红萝卜去皮切丝入开水锅煮开后捞出，冷开水浸凉后沥干备用。步骤2：锅里放半锅水煮沸，加入小苏打，将干丝放入滚水中川烫，筷子轻轻翻动拨散，沥去水。再用沸...... |
 | 西红柿炖牛腩
[苏菜 - 淮扬菜] 热菜 · 炖 · 煮
味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不方盐，现在放盐不易煮熟。2、水再开，要是有点沫就...... |
 | 煎饼果子--南京版
[苏菜 - 淮扬菜] 面点 · 小吃 · 煎
这几天很是想念南京的煎饼果子，一根油条一个鸡蛋加多多的菜，1块5人民币~~~~~~深入民心啊，当然，我是的是通货膨胀之前的事儿哈，2、3年前了。那时候早上和木瓜一起走到巴士站，一人买一个，然后他去上班我去上课~~~~~想起来，那真是最真切的...... |
 | 荷叶粉蒸鸡
[苏菜 - 淮扬菜] 热菜 · 羹汤 · 剁 · 炒 · 烫 · 酱 · 拌 · 蒸
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。（1）将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷...... |
 | 淮扬菜3-梅干菜扣肉
[苏菜 - 淮扬菜] 热菜 · 小吃 · 蒸 · 炒
梅干菜扣肉原料：绍兴梅干菜200克、五花肉400克调料：盐10克、糖50克、鸡粉20克、绍兴酱油65克、绍酒10克、葱10克、姜10克、猪板油5克做法：1、将梅干菜浸入水中3小时，洗净切碎。2、用少许猪油将梅干菜炒香后加入绍酒、糖、鸡粉备用...... |
 | 蜂蜜鸡翅
[苏菜 - 淮扬菜] 热菜 · 炸 · 炒
1）鸡翅洗净后，切成小段，姜切成片。2）锅中加入所有调料煮开，放入鸡翅、姜片，加盖中火煮8—10分钟。3）把鸡翅上、下翻动一下，再煮3—5分钟即可。... |
 | 淮扬菜1--金玉满堂
[苏菜 - 淮扬菜] 热菜 · 炒
淮扬菜味道清淡、口感软嫩，老少皆宜，恰适合举家团圆的家宴。烹调上擅长炖焖和调味上注重本味，让看到菜谱就发晕的你也不必担心自己灶上的功夫不灵光。虽然淮扬菜以精细著称，但是也不乏适合家庭操作的菜式。淮扬菜，东南第一佳味淮扬菜是淮安、扬州、镇江三...... |
 | 扬州炒饭
[苏菜 - 淮扬菜] 快餐 · 切 · 炒
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。... |
 | 家常焖鸡
[苏菜 - 淮扬菜] 热菜 · 小吃 · 焖
1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微...... |
 | 香脆三丝
[苏菜 - 淮扬菜] 凉菜 · 腌
菜洗净，沥净余水，切成细丝，撤上盐5——10分钟杀去生味，撇掉余水，撤上姜末、蒜泥、味精，拌匀后装盘。花椒数粒、大料2——3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细丝，放在一小碗内，将烧热的素油（清香油、花生油皆可）倒在调和内，凉后再淋到菜丝上。... |
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