 | 牛奶玉米汤
 [闽菜 - 福州菜] 羹汤 · 酒类/饮品 · 烧 · 煮
原料：鲜牛奶500克这样，甜玉米一罐，冰糖少许。步骤2：锅中倒入牛奶，大火烧开，倒入甜玉米，加少许冰糖，之前甜玉米从罐子里取出要洗一下。步骤3：再把牛奶、冰糖糖和玉米在一起搅和2到3分钟。... |
 | 焦熘羊肉段
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 小吃 · 酱 · 炸 · 烧
外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入...... |
 | 佛跳墙
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 切 · 煮
1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。2.鱼唇...... |
 | 萝卜丝鲫鱼汤
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 羹汤 · 小吃 · 炒 · 煎 · 烧 · 煮
1、鲫鱼去鳞挖鳃，洗净内脏（如果自己不想做，可以买的时候叫店家给你收拾好，家乐福也可以提供这个服务）。萝卜去皮洗净，切成细丝，葱打成葱结，姜切片或拍松都可2、炒锅加热至有青烟，放入猪油（千万要猪油，那样汤才会香，记得要晃锅，让锅的四壁都沾上...... |
 | 韭菜炒蛏子
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 炒 · 焯 · 煸
1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段；2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。... |
 | 云片鹿角菜
[闽菜 - 福州菜] 凉菜 · 小吃 · 烫
1.炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；2.淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；3.黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；4.将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；5.将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片...... |
 | 虾仁珊瑚
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 煮 · 炒
1、干海蜇头去膜，入沸水中浸泡8分钟至胀开（形如珊瑚状），捞出用清水洗净。炒锅放大火药味，舀入清汤烧沸，放入海蜇至沸，捞出。2、将油菜心洗净焯一下，加香油、精盐拌匀。香菜用冷水洗净，切段。香菇浸泡洗净，切片。3、将虾仁上浆，放入温油锅中炸熟...... |
 | 三鲜馄饨
[闽菜 - 福州菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 快餐 · 煮
先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉（...... |
 | 砂锅焖狗肉
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 羹汤 · 焖 · 炒
1、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入...... |
 | 素双脆
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 切 · 炒
1、将荸荠洗净切片，姜切末，木耳、香菇洗净切成丝，泡发香菇的水留着待用；2、坐锅点火，将荸荠过油沥干;3、坐锅点火，待油热后煸炒姜末加入荸荠、木耳、香菇、酱油、白糖、料酒、香菇汤、鸡精翻炒，勾芡淋上香油即可。... |
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