肉末茄子

>> 湘菜 - 湘西风味菜 - 热菜 · 西餐 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧 · 煸 · 泡

    原料：茄子3个，猪肉末。步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧......

小炒口蘑

>> 湘菜 - 湘西风味菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱

    材料：口蘑，五花肉，青红辣椒。 将口蘑洗净切薄片，飞水后沥干水分备用。五花肉去皮切薄片，辣椒分别切粒。2 热锅凉油，下比较肥的肉片炒到微黄，下其余的肉翻炒，加入......

包心菜泡菜

>> 湘菜 - 湘西风味菜 - 凉菜 · 素食 · 拌 · 泡

    夏天到了，我开始想念那些酸酸辣辣，即使只是让我想想就要忍不住口水只冒的食物。姨妈教了我一个湘西泡菜的做法，屏弃掉原本淹渍食物里不好的因素，大家都知道淹渍类的食物......

米椒蒸茄子

>> 湘菜 - 湘西风味菜 - 热菜 · 快餐 · 剁 · 拌 · 蒸 · 煸

    原料：茄子2根，红绿米椒50克，豆豉15克，姜末10克，豉油少许制作方法1）茄子切成长条状备用。（2）红绿米椒切小圆圈备用。（3）豆豉剁几刀备用。（4）生姜洗净......

红烧羊蹄

>> 湘菜 - 湘西风味菜 - 热菜 · 快餐 · 切 · 煮 · 炖

    （1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。（2）在铁锅内先用竹垫......

椒爆肉片

>> 湘菜 - 湘西风味菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 腌 · 煸

    1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．2.大葱两棵切成丝备用．3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．（糖和盐的比例为2：1......

糖醋炸香骨

>> 湘菜 - 湘西风味菜 - 热菜 · 烧烤 · 其他 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧

    原料：仔排一斤，步骤1：将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。步骤2：将锅中油继续烧......

网油清蒸鲥鱼

>> 湘菜 - 湘西风味菜 - 热菜 · 快餐 · 蒸 · 切 · 炒

    1．鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。2．把猪网油摊平，中......

烩鸭舌掌

>> 湘菜 - 湘西风味菜 -  · 炒 · 焖 · 烧 · 煮 · 烩 · 蒸 · 煸 · 泡

    鸭掌800克鸭舌500克猪油（炼制）80克料酒25克盐7克味精2克胡椒粉1克香油10克淀粉（豌豆）13克大葱10克各适量1.鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后...

无为熏鸭

>> 湘菜 - 湘西风味菜 - 热菜 · 烧烤 · 焖 · 腌 · 切 · 煮 · 熏

    鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5......