水煮鱼
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草鱼一条,片成鱼片。俺不会,叫卖鱼的老板片的:)?鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)?把片好的......
宫保鸡丁
>> 川菜 - 自贡菜 - · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌
鸡800克色拉油50克盐10克芡粉5克辣椒(红、尖、干)38克大蒜10克酱油10克料酒10克味精5克白砂糖10克醋10克...
辣子鸡丁
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微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好;2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。......
咸肉烧笋干
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主料:笋干。配料:咸肉,葱段。调料:盐,味精,料酒,白糖制作:1)笋干浸泡洗净,用手撕成条。)咸肉冲洗后,切成条。)炒锅上火,加油烧热,加葱段炒透,再加入咸肉炒......
>> 川菜 - 自贡菜 - 火锅 · 剁 · 炒 · 烫 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 煮 · 煸
草鱼700克盐15克料酒20克淀粉(豌豆)8克鸡蛋清40克豆瓣50克大葱10克姜10克大蒜10克辣椒粉15克辣椒(红、尖、干)...
麻婆豆腐
>> 川菜 - 自贡菜 - · 焖 · 酱 · 烧
豆腐600克姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克...
红油鸡丝
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鸡腿200克大葱5克大蒜5克辣椒油10克酱油5克盐3克味精1克花椒粉2克辣椒(青、尖)20克各适量1.鸡腿放入锅中煮熟,在原汤内浸泡30分钟,取出凉后切成丝;2......
酱爆肉
>> 川菜 - 自贡菜 - 其他 · 炒 · 酱 · 烧 · 煮 · 煸
猪肉(肥瘦)400克青蒜200克盐4克酱油5克甜面酱4克白砂糖5克花生油30克各适量1.将猪肉切片,加鸡蛋清,淀粉,上浆,过热后捞出备用;2.青蒜洗净切段;3.......
芝麻扁豆
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1.炒锅小火烧热,倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时,倒出晾凉;2.将扁豆撕去筋,切齐两头,再切成6厘米长的段,洗净;3.将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时,捞入......
回锅肉
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猪肋条肉(五花肉)400克豆瓣酱25克甜面酱10克酱油10克料酒5克盐3克味精2克植物油20克大葱10克大蒜10克各适量1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干...
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