水煮鱼

>> 川菜 - 自贡菜 - 热菜 · 快餐 · 炸 · 腌 · 煮

    草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的：）?鱼肉和鱼骨头分开腌制，（调料是一样的）鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）?把片好的......

宫保鸡丁

>> 川菜 - 自贡菜 -  · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌

    鸡800克色拉油50克盐10克芡粉5克辣椒（红、尖、干）38克大蒜10克酱油10克料酒10克味精5克白砂糖10克醋10克...

辣子鸡丁

>> 川菜 - 自贡菜 - 热菜 · 酱 · 烧

    微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。......

咸肉烧笋干

>> 川菜 - 自贡菜 - 小吃 · 快餐 · 炒 · 焖 · 烧 · 泡

    主料：笋干。配料：咸肉，葱段。调料：盐，味精，料酒，白糖制作：1）笋干浸泡洗净，用手撕成条。）咸肉冲洗后，切成条。）炒锅上火，加油烧热，加葱段炒透，再加入咸肉炒......

水煮鱼

>> 川菜 - 自贡菜 - 火锅 · 剁 · 炒 · 烫 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 煮 · 煸

    草鱼700克盐15克料酒20克淀粉（豌豆）8克鸡蛋清40克豆瓣50克大葱10克姜10克大蒜10克辣椒粉15克辣椒（红、尖、干）...

麻婆豆腐

>> 川菜 - 自贡菜 -  · 焖 · 酱 · 烧

    豆腐600克姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克...

红油鸡丝

>> 川菜 - 自贡菜 -  · 酱 · 拌 · 煮 · 泡

    鸡腿200克大葱5克大蒜5克辣椒油10克酱油5克盐3克味精1克花椒粉2克辣椒（青、尖）20克各适量1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝；2......

酱爆肉

>> 川菜 - 自贡菜 - 其他 · 炒 · 酱 · 烧 · 煮 · 煸

    猪肉（肥瘦）400克青蒜200克盐4克酱油5克甜面酱4克白砂糖5克花生油30克各适量1.将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；2.青蒜洗净切段；3.......

芝麻扁豆

>> 川菜 - 自贡菜 - 热菜 · 小吃 · 素食 · 炒 · 烫 · 焯 · 腌 · 烧 · 拌

    1.炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉；2.将扁豆撕去筋，切齐两头，再切成6厘米长的段，洗净；3.将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入......

回锅肉

>> 川菜 - 自贡菜 -  · 剁 · 炒 · 酱 · 烧 · 煮

    猪肋条肉（五花肉）400克豆瓣酱25克甜面酱10克酱油10克料酒5克盐3克味精2克植物油20克大葱10克大蒜10克各适量1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干...