酸菜鱼

>> 川菜 - 乐山菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 炖 · 烧 · 拌 · 煮

    1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~??2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。??3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）??4、将......

宫保鸡丁

>> 川菜 - 乐山菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌

    材料鸡脯肉?400克炸花生米?50克鸡蛋?1个大蒜?5瓣淀粉?适量干辣椒?10个注：可酌情配料调料食用油?500克（实耗50克）香油?1小匙酱油?大匙料酒?1大......

菠萝鸡丁

>> 川菜 - 乐山菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 腌

    （1）鸡腿肉拍松，切丁后用调料腌。（2）油多许，将鸡肉过油捞出。（3）留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上调料。...

辣白菜

>> 川菜 - 乐山菜 - 凉菜 · 素食 · 切 · 炒

    1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。2.腌了半天后，挤掉水分。3.准备好：姜，蒜，苹果，梨。4.姜，蒜......

风味土豆烧排骨

>> 川菜 - 乐山菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炖 · 烧

    排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱......

口水鸡

>> 川菜 - 乐山菜 - 凉菜 · 炒 · 酱 · 烧 · 拌 · 煮 · 泡

    原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法： 1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间......

榨菜肉丝饭

>> 川菜 - 乐山菜 - 热菜 · 素食 · 炒 · 酱 · 焯 · 炸 · 烧 · 煸 · 泡

    米饭1碗、瘦猪肉200克、鱼泉榨菜1包、油菜2根、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜苗少许、青椒1根。植物油少许、鲜鸡精15克、酱油10克、湿淀粉10克、精盐少许、十三香......

素八珍

>> 川菜 - 乐山菜 - 热菜 · 烫

    菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。...

干煸四季豆

>> 川菜 - 乐山菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炸 · 煸

    原料：四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些。步骤1:四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的^_^。步骤2：锅......

干煸冬笋

>> 川菜 - 乐山菜 -  · 炒 · 炸 · 烧 · 煸

    冬笋300克猪肉（瘦）150克盐4克味精3克香油3克植物油25克各适量1.将冬笋洗净，沥干水分，切成条；猪瘦肉切粒，榨菜洗净切粒。 2.锅内注油烧热，放入冬笋炸......