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 | 鱼香肉丝
 [川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 烧 · 泡
材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜...... |  | 西红柿洋葱炒面
[川菜 - 成都菜] 面点 · 素食 · 快餐 · 其它 · 煮 · 炒 · 烫 · 烧 · 酱 · 拌 · 泡
西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,捞出剥去外皮后切小片;洋葱洗净切丝;鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末,葱切花;将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用;热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用;... |  | 黄金糯米煎饼
[川菜 - 成都菜] 小吃 · 面点 · 素食 · 煎 · 煮 · 炒 · 蒸 · 烧 · 拌
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末,鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟,鸡蛋打入面粉中,加入适量的温水.... |  | 香菇炒排骨
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 煮 · 炒 · 焖 · 腌 · 拌
排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上；香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用...... |  | 洋葱火腿煎饼
[川菜 - 成都菜] 小吃 · 面点 · 素食 · 煎 · 烧 · 拌 · 泡
洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊（用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳）;平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面...... |  | 香菇胡萝卜炒饭
[川菜 - 成都菜] 素食 · 快餐 · 煎 · 炒 · 煸 · 酱 · 拌 · 泡 · 煲
香菇洗净切成小丁（如果用干香菇要提前泡发）;胡萝卜切成小丁,生姜切成末,葱切花,鸡蛋打散成蛋液; 热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用;锅内再放油,下入胡萝卜丁,煸炒两分钟左右至油呈微微的黄色; 放入香菇与姜末,将香菇炒软;... |  | 红烧排骨
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 烧 · 泡
猪排骨400克。姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克草果3克丁香3克香叶3克花椒5克盐5克味精2克白砂糖15克料酒5克酱油5克植物油50克。1.排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；2.姜切片，葱洗净去头拴...... |  | 咖喱鸡肉炒饭
[川菜 - 成都菜] 素食 · 快餐 · 煎 · 煮 · 炒 · 腌 · 酱 · 拌 · 泡 · 煲
鸡肉洗净切成粒，加入少许料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟；胡萝卜与洋葱切成小粒，生姜切成末，葱切花；热锅放油，下入鸡肉炒至变色后舀出待用；锅内余油，下入姜末、胡萝卜与洋葱翻炒至软后下入适量的咖喱粉炒出香味；... |  | 魔芋烧鸭
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 剁 · 煮 · 炒 · 蒸 · 烫 · 炖 · 烧 · 酱 · 泡 · 焯
魔芋的处理:先将魔芋切成粗条.锅中放入适量的水,烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干,待用; 鸭子洗净沥干,斩成块;八角、...... |  | 水煮肉片
[川菜 - 成都菜] · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 炖 · 烧 · 煮
猪里脊肉150克鸡蛋30克胡椒3克豆瓣酱10克姜10克大葱10克辣椒（红、尖、干）5克花椒5克酱油10克料酒8克味精5克... |
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