 | 红薯饼
 [粤菜 - 东江菜] 面点 · 炸
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。2、取出后趁热用汤匙压成泥。3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。4、取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状。5、全部做完后待用。6、锅中放油烧到八成热，放入苕饼...... |
 | 酥小鲫鱼
[粤菜 - 东江菜] 热菜 · 快餐 · 熬 · 煮
颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。（1）将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏（小心别弄破苦胆），用用清水灌洗干净。（2）葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。（3）在沙锅内辅上一屋猪...... |
 | 川贝雪梨猪肺汤
[粤菜 - 东江菜] 小吃 · 素食 · 其他 · 煲 · 煮 · 泡
做法（１）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮５分钟，捞起过冷河，滴干水。（２）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。（３）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。说明本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。汤中川贝...... |
 | 鲍参翅肚羹
[粤菜 - 东江菜] 热菜 · 海鲜 · 煮
鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚各适量。盐、味精、米酒、油、生粉、上汤各适量。1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。2、锅内放入上汤，煮沸，倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。... |
 | 啤酒洋葱鸭
[粤菜 - 东江菜] 热菜 · 其它 · 炒 · 焖 · 酱 · 焯 · 烧
鸭、洋葱、姜、八角、酱油、盐、冰糖、啤酒。1.洋葱一个，切丝，姜少许，八角一个。2.鸭，半只。水少开，将鸭肉焯熟。3.锅里放油，下姜稍微炒一下，喜欢辣椒的可以加点红辣椒。放酱油，盐，冰糖，烧开。4.把焯过水的鸭肉倒进锅里翻炒一下。然后，将一...... |
 | 白切东山羊
[粤菜 - 东江菜] 热菜 · 其它 · 焖 · 酱 · 炸 · 烧 · 拌 · 蒸
白切东山羊--海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之一。1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。3、旺火烧...... |
 | 肉炖小鱿鱼
[粤菜 - 东江菜] 热菜 · 海鲜 · 炒 · 酱 · 炖 · 烧 · 煮
五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒。1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油...... |
 | 椰汁芋头鸡
[粤菜 - 东江菜] 热菜 · 切 · 煮 · 炖
（1）将芋头切块备用。（2）鸡腿切块，用开水川烫备用。（3）将芋头、鸡块及椰浆加上约2罐的水一起煮开后，再改小火焖煮约20分钟，食用前加少许盐调味即可。... |
 | 烤明虾
[粤菜 - 东江菜] 海鲜 · 小吃 · 其他 · 煎 · 炸 · 烤
（1）处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之（两半须相连），剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。（2）把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟（听到油吱吱声）...... |
 | 抓炒虾片
[粤菜 - 东江菜] 热菜 · 炸 · 炒
一、将明虾洗净，去壳去须，片成大薄片，放在碗里，加盐、酒、味精拌和后略腌。二、将鸡蛋打散，明虾片放进抓一抓（湿菱粉要抓得恰当，抓多了炸不透，抓少了包不住明虾，炸时明虾会与湿菱粉脱离）。三、将葱末、姜米、酒、味精、糖、清汤放在小碗里调好。四、...... |
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