红薯饼

>> 粤菜 - 东江菜 - 面点 · 炸

    1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。2、取出后趁热用汤匙压成泥。3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。4、取适量薯泥用双手先搓......

酥小鲫鱼

>> 粤菜 - 东江菜 - 热菜 · 快餐 · 熬 · 煮

    颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。（1）将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏（小心别弄破苦胆），用用清水灌洗干净。（2）葱白......

川贝雪梨猪肺汤

>> 粤菜 - 东江菜 - 小吃 · 素食 · 其他 · 煲 · 煮 · 泡

    做法（１）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮５分钟，捞起过冷河，滴干水。（２）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。（３）把全部材料放入开水锅内，武......

鲍参翅肚羹

>> 粤菜 - 东江菜 - 热菜 · 海鲜 · 煮

    鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚各适量。盐、味精、米酒、油、生粉、上汤各适量。1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。2、锅内放入上汤，煮沸，倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼......

啤酒洋葱鸭

>> 粤菜 - 东江菜 - 热菜 · 其它 · 炒 · 焖 · 酱 · 焯 · 烧

    鸭、洋葱、姜、八角、酱油、盐、冰糖、啤酒。1.洋葱一个，切丝，姜少许，八角一个。2.鸭，半只。水少开，将鸭肉焯熟。3.锅里放油，下姜稍微炒一下，喜欢辣椒的可以加......

白切东山羊

>> 粤菜 - 东江菜 - 热菜 · 其它 · 焖 · 酱 · 炸 · 烧 · 拌 · 蒸

    白切东山羊--海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之一。1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八......

肉炖小鱿鱼

>> 粤菜 - 东江菜 - 热菜 · 海鲜 · 炒 · 酱 · 炖 · 烧 · 煮

    五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒。1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒......

椰汁芋头鸡

>> 粤菜 - 东江菜 - 热菜 · 切 · 煮 · 炖

    （1）将芋头切块备用。（2）鸡腿切块，用开水川烫备用。（3）将芋头、鸡块及椰浆加上约2罐的水一起煮开后，再改小火焖煮约20分钟，食用前加少许盐调味即可。...

烤明虾

>> 粤菜 - 东江菜 - 海鲜 · 小吃 · 其他 · 煎 · 炸 · 烤

    （1）处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之（两半须相连），剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。（2）把......

抓炒虾片

>> 粤菜 - 东江菜 - 热菜 · 炸 · 炒

    一、将明虾洗净，去壳去须，片成大薄片，放在碗里，加盐、酒、味精拌和后略腌。二、将鸡蛋打散，明虾片放进抓一抓（湿菱粉要抓得恰当，抓多了炸不透，抓少了包不住明虾，炸......