 | 生扒羊肉
 [地方菜 - 清真菜] 热菜 · 快餐 · 清蒸 · 酱 · 烧 · 煮 · 蒸 · 泡
羊肉（肥瘦）1500克。甜面酱150克料酒25克酱油100克白砂糖15克味精3克香油40克大葱40克姜30克大蒜（白皮）30克八角5克淀粉（玉米）20克糖色10克。1.将羊肉裁去边沿，用清水浸泡，洗净；2.羊肉放开水锅中煮去血筋，捞出洗去血...... |
 | 桂花羊肉
[地方菜 - 清真菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 烧 · 拌
1.将羊里脊去外筋洗净，切成宽、厚各0.3厘米的细丝；2.羊肉放入碗内，加入鸡蛋、姜米搅拌均匀；3.炒勺上火，加入鸡油，烧热后，把浆好的里脊丝倒入，翻炒至熟；4.加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，装入盘中。... |
 | 五香羊肉
[地方菜 - 清真菜] 热菜 · 清蒸 · 炒 · 酱 · 焯 · 卤 · 熬 · 烧 · 拌 · 煮 · 蒸
羊肉（瘦）700克。盐10克酱油20克酱油20克冰糖10克花椒10克八角5克草豆蔻5克桂皮5克姜10克大葱5克香油5克。1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精...... |
 | 清蒸肉蟹
[地方菜 - 清真菜] 热菜 · 海鲜 · 蒸
肉质洁白，鲜香入味。1.将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。2.将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出...... |
 | 香辣素牛肉
[地方菜 - 清真菜] · 炒 · 酱 · 炸 · 煨 · 拌 · 蒸 · 泡
水面筋1,000克芝麻80克盐10克酱油100克辣椒油100克姜汁50克花椒10克香油20克料酒50克植物油120克红曲60... |
 | 手抓羊肉
[地方菜 - 清真菜] · 酱 · 煮 · 蒸
羊肉（瘦）500克花椒3克八角3克大葱25克姜10克酱油25克盐3克香菜10克辣椒粉1克各适量1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，... |
 | 清蒸鳗鱼
[地方菜 - 清真菜] · 蒸
河鳗300克大葱5克姜5克料酒5克盐3克味精2克胡椒粉3克各适量1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除...... |
 | 香菇西兰花
[地方菜 - 清真菜] · 炒 · 焯 · 烧 · 煮
西兰花500克色拉油30克淀粉（豌豆）5克胡椒粉3克盐3克味精2克各适量1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；2.香菇用开水稍煮，捞出控水；3.淀粉加水适量调匀成水淀粉；4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，...... |
 | 炒螃蟹
[地方菜 - 清真菜] · 炒 · 烧 · 拌 · 蒸
螃蟹1,500克大葱10克盐5克醋15克植物油75克姜5克味精2克白砂糖30克小麦面粉50克料酒15克胡椒粉2克各... |
 | 烧茄子
[地方菜 - 清真菜] 其他 · 酱 · 炸 · 烧 · 煮
茄子250克淀粉（豌豆）25克小麦面粉5克大葱8克姜6克大蒜6克盐3克味精1克植物油75克花椒4克酱油5克各适量... |
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