 | 炸鱿鱼圈
 [地方菜 - 江西菜] 其他 · 炒 · 烫 · 炸 · 腌 · 烧 · 煮
鱿鱼（鲜）350克植物油20克盐3克味精2克各适量1.将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻；2.鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊；3.炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。贴士：鱿鱼（鲜）：鱿鱼富含钙、...... |
 | 酸辣土豆丝
[地方菜 - 江西菜] 其他 · 炒 · 烧 · 煸 · 泡
土豆300克花椒2克辣椒（红、尖、干）5克大葱5克盐3克味精2克香醋5克花生油15克香油5克各适量1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。... |
| 煎番茄
[地方菜 - 江西菜] · 炒 · 烫 · 焯 · 烤 · 煎 · 烧 · 拌
番茄25克小麦面粉10克芹菜5克色拉油8克各适量将芹菜切末焯熟，面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色，番茄用开水烫一下，剥去皮，切成薄片，将色拉油放入平底锅内烧热，放入番茄煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉，芹菜末即成。贴士：番茄：西红柿现在已...... |
 | 水煮肉片
[地方菜 - 江西菜] · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 炖 · 烧 · 煮
猪里脊肉150克胡椒粉1克豆瓣辣酱10克姜5克大葱10克辣椒（红、尖、干）5克花椒粉1克酱油10克料酒5克味精1克盐1克... |
 | 罐焖牛肉
[地方菜 - 江西菜] 西餐 · 炒 · 焖 · 酱 · 焯 · 炸 · 烧 · 拌 · 煮 · 煸
牛肉（肥瘦）750克土豆750克洋葱250克胡萝卜250克大蒜25克胡椒粉5克辣椒（红、尖、干）5克油炒面75克番茄酱150克红葡萄酒1,000克辣... |
 | 家常豆腐
[地方菜 - 江西菜] · 炒 · 烫 · 酱 · 炖 · 煎 · 烧
豆腐500克猪肋条肉（五花肉）125克豆瓣酱40克酱油5克料酒5克盐4克白砂糖3克淀粉（豌豆）5克味精2克花生油20克香油5克... |
 | 清煎羊排
[地方菜 - 江西菜] · 酱 · 炸 · 煎 · 煮
羊排1,500克小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克各适量1.将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；2.撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；3.控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。贴士：色泽金黄...... |
 | 炖黄豆猪脚汤
[地方菜 - 江西菜] · 酱 · 炖 · 烧 · 拌 · 泡
猪蹄500克大豆150克盐3克白酱油3克胡椒粉2克各适量将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫...... |
 | 滑溜里脊
[地方菜 - 江西菜] · 炒 · 炸 · 烧 · 拌 · 煸
猪里脊肉375克大葱15克盐5克料酒20克芡粉30克植物油50克各适量1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。2.油烧热，肉片倒入锅...... |
 | 酱醋蒸茄子
[地方菜 - 江西菜] 其他 · 酱 · 蒸 · 泡
茄子400克酱油30克辣椒油15克醋30克花椒粉2克香油15克盐1克各适量1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、...... |
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