 | 酸菜肉丝
 [地方菜 - 晋菜] 其他 · 炒 · 酱 · 腌 · 烧 · 泡
酸白菜250克猪肉（瘦）120克胡椒粉1克酱油10克淀粉（豌豆）5克白砂糖10克大蒜5克各适量1.咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻。2.瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用。3.烧红锅落油爆香蒜茸，倒下酸菜，炒匀，下调味料，将瘦肉回锅炒匀，即可上碟...... |
 | 鱼香茄子
[地方菜 - 晋菜] 其他 · 炒 · 焖 · 酱 · 烧
茄子（紫皮、长）450克淀粉（豌豆）10克香油10克胡椒粉2克植物油30克大蒜10克姜10克大葱10克白砂糖5克盐2克醋2克... |
 | 海鲜全家福
[地方菜 - 晋菜] 海鲜 · 炖
对虾100克干贝20克墨鱼300克鱼肚50克海参50克盐3克味精2克胡椒粉2克香油10克大葱10克姜5克各适量1.将海参... |
 | 清蒸黄花鱼
[地方菜 - 晋菜] · 蒸
大黄鱼500克料酒10克盐3克大葱10克姜5克各适量1.将葱、姜洗净切丝。2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。贴士：大黄鱼：黄鱼含有丰富的...... |
 | 南瓜百合粥
[地方菜 - 晋菜] 其他 · 烫 · 焯 · 烧 · 煮 · 泡
粳米100克南瓜150克百合（干）75克盐1克味精1克各适量1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.南瓜去皮、籽，洗净切块；3.百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出，沥干水分；4.锅中加入适量冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；5....... |
 | 葱爆羊肉
[地方菜 - 晋菜] 热菜 · 炒
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入...... |
 | 大盘鸡
[地方菜 - 晋菜] 热菜 · 焖 · 炒
鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，然后用老...... |
 | 白灼基围虾
[地方菜 - 晋菜] · 炒 · 焖 · 酱 · 烧
基围虾300克大葱5克姜4克酱油3克料酒3克盐3克胡椒粉3克醋6克各适量1.小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调成汁，醋盛在碟内备用。2.炒锅加清水，用旺火烧开，放入活基围虾，加入葱段、姜块、料酒，加盖焖至虾壳鲜红，肉质饱满即熟，用漏... |
 | 醋熘肉片
[地方菜 - 晋菜] 热菜 · 清蒸 · 炒 · 酱 · 腌 · 烧 · 拌
此菜汁色金黄明亮，肉质软嫩，味道咸鲜，略带微酸，回有醋香，爽口开胃，不膻不腻。1.羊里脊肉去筋，斜着肉纹切0.33厘米厚的片；2.羊肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好；3.冬笋削皮，洗净，切斜象眼片；4.葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油...... |
 | 爆炒圆白菜
[地方菜 - 晋菜] · 炒 · 酱 · 烧
圆白菜250克辣椒（红、尖、干）10克植物油15克盐2克花椒3克鸡精1克各适量1.圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；2.干辣椒洗净，切段；3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要；4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。...... |
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