 | 红烧鸭翅
 [鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 清蒸 · 炒 · 酱 · 烧
原料：鸭翅。步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。步骤4...... |
 | 酱爆核桃鸡丁
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 清蒸 · 海鲜 · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌 · 泡
鸡胸脯肉600克。核桃150克鸡蛋清40克芡粉20克。甜面酱45克白砂糖20克料酒15克香油1克植物油75克盐5克酱油15克。1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。2.核桃仁用开水浸泡10分钟...... |
 | 红烧蹄膀
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 焖 · 切 · 炒
烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，...... |
 | 花菜烧肉
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 焯 · 烧 · 煸
原料：花菜一颗，肉片。步骤1：花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片。步骤2：锅中水开，加点盐花菜过水焯一下。步骤3：在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒。步骤4：肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋...... |
 | 清蒸金鲳鱼
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 清蒸 · 蒸
材料：金鲳鱼、干香菇调味料：料酒、生抽、蒸鱼豉汁，盐、花椒、姜、葱丝、红椒丝、香菜段做法：1、盘底铺葱姜丝，将鱼洗净，肚中抹盐，将姜和泡发的干香菇塞入肚中，鱼身表面抹盐和料酒、生抽、蒸鱼豉汁腌制20分钟。2、蒸锅开后，将鱼盘放入，蒸8分钟，...... |
 | 私房秘制酥皮虾
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 海鲜 · 炸 · 炒
私房秘制酥皮虾准备材料有：青虾十只左右，不辣的炸鸡粉一袋，蜂蜜一勺，干辣椒五个，盐适量。做法：将大虾剪去须子和虾脚，背部开边，挑出沙线，洗净，沥干多余的水份。在炸鸡粉里滚一下。锅内多放些油，中火烧六七成热，放入虾，温油炸到外皮酥松，盛出后，...... |
 | 红烧武昌鱼
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 海鲜 · 酱 · 煎 · 烧
原料：武昌鱼 一斤步骤1：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，锅置旺火上，下油烧热，把鱼下锅两面煎黄。步骤2：加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、几个干红辣椒，清水，一起烹调。步骤3：转中火烧十分钟，汤汁收的差不多的时候，再转大火上继续烧个3.4分... |
 | 清汤鱼脆
[鄂菜 - 黄州菜] 素食 · 清蒸 · 羹汤 · 炒 · 烧 · 蒸 · 泡
1.将干鱼脆（鱼骨）用温水泡软，放碗中，加清水适量，入笼蒸30分钟，取出；2.提出已透明的鱼骨，未透明的继续蒸至透明；3.然后全部用清水泡2小时左右，切6厘米长、1.8厘米宽条；4.生鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加精盐少量、料酒10克抓匀，...... |
 | 菠萝咕老肉
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 炒
把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。把上述介绍的番茄酱，酒，和盐，糖，醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。放入洋葱和青椒翻炒。放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就...... |
 | 酥炸石鸡腿
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 快餐 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌
1.鸡蛋入碗打散成蛋浆待用；2.田鸡（石鸡）取用其腿，用刀在腿上剖一刀见腿骨，再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆，加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻；3.腌片刻后，把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉，用手拍一拍石鸡腿，再入蛋浆内沾一层蛋浆，然后入干面包粉...... |
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