红烧鸭翅

>> 鄂菜 - 武汉菜 - 热菜 · 清蒸 · 炒 · 酱 · 烧

    原料：鸭翅。步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。步骤3：锅中底油，把葱、姜......

酱爆核桃鸡丁

>> 鄂菜 - 荆州菜 - 热菜 · 清蒸 · 海鲜 · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌 · 泡

    鸡胸脯肉600克。核桃150克鸡蛋清40克芡粉20克。甜面酱45克白砂糖20克料酒15克香油1克植物油75克盐5克酱油15克。1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方......

红烧蹄膀

>> 鄂菜 - 荆州菜 - 热菜 · 焖 · 切 · 炒

    烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜）......

花菜烧肉

>> 鄂菜 - 荆州菜 - 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 焯 · 烧 · 煸

    原料：花菜一颗，肉片。步骤1：花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片。步骤2：锅中水开，加点盐花菜过水焯一下。步骤3：在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝......

清蒸金鲳鱼

>> 鄂菜 - 武汉菜 - 热菜 · 清蒸 · 蒸

    材料：金鲳鱼、干香菇调味料：料酒、生抽、蒸鱼豉汁，盐、花椒、姜、葱丝、红椒丝、香菜段做法：1、盘底铺葱姜丝，将鱼洗净，肚中抹盐，将姜和泡发的干香菇塞入肚中，鱼身......

私房秘制酥皮虾

>> 鄂菜 - 武汉菜 - 热菜 · 海鲜 · 炸 · 炒

    私房秘制酥皮虾准备材料有：青虾十只左右，不辣的炸鸡粉一袋，蜂蜜一勺，干辣椒五个，盐适量。做法：将大虾剪去须子和虾脚，背部开边，挑出沙线，洗净，沥干多余的水份。在......

红烧武昌鱼

>> 鄂菜 - 武汉菜 - 热菜 · 海鲜 · 酱 · 煎 · 烧

    原料：武昌鱼 一斤步骤1：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，锅置旺火上，下油烧热，把鱼下锅两面煎黄。步骤2：加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、几个干红辣椒，清水，一起烹......

清汤鱼脆

>> 鄂菜 - 黄州菜 - 素食 · 清蒸 · 羹汤 · 炒 · 烧 · 蒸 · 泡

    1.将干鱼脆（鱼骨）用温水泡软，放碗中，加清水适量，入笼蒸30分钟，取出；2.提出已透明的鱼骨，未透明的继续蒸至透明；3.然后全部用清水泡2小时左右，切6厘米长......

菠萝咕老肉

>> 鄂菜 - 武汉菜 - 热菜 · 炒

    把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。把上述介绍的番茄酱，酒，和盐，糖，醋兑在一起。尝尝味道，......

酥炸石鸡腿

>> 鄂菜 - 荆州菜 - 热菜 · 快餐 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌

    1.鸡蛋入碗打散成蛋浆待用；2.田鸡（石鸡）取用其腿，用刀在腿上剖一刀见腿骨，再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆，加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻；3.腌片刻后，把石......